第747章 扣肉改良（1 / 2）
但现在年代毕竟变了。
放到现在，人们的生活条件变得越来越好，对于大块的肉，尤其是像五花肉这样带肥的大块肉，并不会觉得特别过瘾，反而会觉得有些腻。
经常一块大扣肉吃下去，人就快饱了。
并不是因为真的涨肚子，而是一大块肉实在太顶，太腻。
所以苏阳相较传统的做法，打算稍稍更改一下。
他先是把每片扣肉都切成正常大小，随后再在中间划上一刀。
“聪明啊苏阳哥！”李敏娜看到这时当即感叹。
陈曦雯跟罗江纷纷将目光转了过来。
“欸？敏娜老师，速速解惑，我困惑了！”陈曦雯不知道李敏娜为何忽然来了这么一句。
她只吃过一次梅菜扣肉，还是吃的梅菜扣肉自热米饭，所以对于扣肉她并不是太了解。
罗江略微心沉，方才他也没有反应过来为什么苏阳要在中间划上一刀。
可随着李敏娜开口，他总算明白，自己应该动脑子好好想一想原理。
自己想出来的原理，才能真正增长厨艺。
——“划上一刀……是为了更入味么？不，绝对不是的，如果是为了更入味的话，为什么不直接切成小片呢？”
——“苏哥一定有他的用意，如果不是为了更入味，那……”
罗江忽然挑了挑眉。
——“芋头！是芋头！”
——“苏哥是为了把芋头塞进去！”
李敏娜看着陈曦雯，笑了笑：“我也不知道自己说的对不对，因为之前我刷到过芋头扣肉，当时我就觉得，那酒席上的扣肉实在太大一块了，吃起来会不会有点腻？”
“然后刚刚看见苏阳哥在中间改了一刀，我就猜测是苏阳哥想要保留大块扣肉的传统，同时还能把芋头塞进扣肉中，这么一来扣肉包裹着芋头，一口吃下去也就不会那么腻了。”
陈曦雯眨了眨眼，转而问向苏阳：“摊神哥，敏娜老师说的对不对呀？”
“嗯，你敏娜老师可真厉害，我刚开始改刀她就猜到了。”苏阳佩服的看了李敏娜一眼。
李敏娜：“哈哈！嘿嘿！”
苏阳此时还特意观察了一下罗江，发现罗江嘴角居然微微上扬着，便暗暗点头。
看罗江的这反应，苏阳就能确定他也已经想明白了，便将话锋一转，面向罗江：“换你来说说？”
罗江微微一愣，随即点了点头，神态瞬间变得严肃认真：“扣肉需要蒸够、蒸透，吃起来才不会腻，但在蒸制的过程中，芋头也会变得十分绵软，如果一片扣肉一片芋头来叠放的话，在夹起芋头时，就容易夹断。”
苏阳听着，点了点头，等待着罗江接下来的话。
“把一块扣肉片开，中间夹上芋头的话，就能避免芋头过于绵软的问题，同时芋头也能更好的吸收扣肉的油脂与肉汁，让本身的味道变得更香。”
苏阳满意地点了点头，却只是简单说了句：“很好。”
罗江紧张的心情得到了一些放松。
他生怕自己理解错了，让苏阳失望。
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